Les vins du 45° (1) – The 45th parallel wines (1)

« L’assassinat n’a jamais changé l’histoire du monde » Benjamin DISRAELI (1804-1881)

En suivant le quarante cinquième parallèle, nous avons exploré différentes régions : l’Oregon, la vallée du  Rhône  puis la Chine. et bien sur, dans ce blog en permanence le Bordelais..

Cellar’s Book 

  • Left Coast Cellars  Truffle Hill  Chardonnay 2009

    Truffle Hill is one of the most unique places on the Left Coast Cellars estate. Home to 4 acres of European Black Truffle-inoculated hazelnut trees, shrub roses and holly oaks this dual varietal vineyard is planted with 5 acres of Chardonnay in an ancient sea bed near the top of the hill. 2009. the vineyards are planted in fractured stone soils of varying slopes, orientations and and elevations. The grapes for this wine have been hand tended and harvested. Aged an fermented half in stainless steel, half in French oak. This chard bridges the gap between New Worfd and Old World styles of Chardonnay. Pair with poultry, Brie cheese, oysters from Pacific Ocean and roasted eggplant.Gauche côte caves truffe Hill Chardonnay 2009

  • Truffe Hill est un lieu unique sur la propriété Left Coast Cellars – Terrain de 4 acres de noisetiers européens de l’espèce Black Truffle, de rosiers et de chênes. Dominé par le Pinot noir, ce vignoble est également composé de 5 hectares de Chardonnay dans un ancien lit de mer ancienne près du sommet de la colline. 2009. les vignobles sont plantés dans des sols de pierres fracturées des pentes variées, avec diverses orientations et élévations. Les raisins de ce vin ont été récoltés à la main. La fermentation a eu lieu en deux temps : pour moitié dans des cuves  en acier inoxydable, moitié en chêne Français. Ce vin fait le lien entre les styles de Chardonnay du Nouveau Monde et du  Vieux Monde. L’alliance se fait avec de la volaille, du fromage de Brie, des huîtres de l’océan Pacifique et des  aubergines grillées.

Des hommes au service de la vigne (3)

« Dans le domaine du vin ? Il n’y a plus de choix qu’entre des vins qui ont passés dix-huit mois en barrique neuve, parce que certains œnologues à la mode n’aiment que le goût du chêne, ou les vins oxydés de ceux qui ont fait du vin « bio » une idéologie. » Natacha POLONY (née en 1975)

PECH ROUGE

Nous avions évoqué les saccages successifs dont a été victime le centre de recherches INRA de Colmar en Alsace qui et a travaillait  sur la lutte contre le court-noué. Il travaille aujourd’hui sur le phénotypage de la vigne. Dans un autre centre  INRA Pech Rouge à Gruissan près de Narbonne, des hommes et des femmes travaillent, entre autres projets,  pour acclimater des cépages résistants aux maladies fongiques, maîtriser l’irrigation de la vigne ou encore mieux exploiter les méthodes de réduction du taux d’alccol dans le vin, déjà évoquées dans  cette  colonne, comme l’osmose inverse.


Exemple le projet IRRI-ALT’EAU (2013-2015) :  Ressource en eau alternative en quantité et qualité maitrisée pour l’irrigation de la vigne. Ce programme a pour objectif de démontrer la faisabilité d’une nouvelle pratique d’irrigation de la vigne par les eaux résiduaires urbaines traitées à plusieurs échelles (parcelle – exploitation – vignoble). L’eau de ville et l’eau agricole prélevée dans le canal de Lastours sont utilisées pour irriguer les rangs de vigne témoin, sur deux parcelles de cépage Viognier et de cépage Carignan.


 

Pour en savoir plus 

Institut Français du Vin

GEVES   Groupe d’Étude et de contrôle des Variétés Et des Semences

Chambre d’Agriculture de l’Hérault


Voir aussi 

Des vignes sans hommes ?  

Des hommes au service de la vigne (2)

Des vignes sans hommes (1) ?

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« A cordon sanitaire of this region would be a public health failure as well as an ethical and political failure. We have got to figure out how to avoid that outcome.” J. Stephen MORRISON, the director of the Global Health Policy Center at the Center for Strategic and International Studies, about the Ebola outbreak.

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Lors du dernier salon DIONYSUD qui s’est déroulé cette semaine à Béziers (Hérault) nous avons été frappé par l’automatisation croissante du monde de la vigne et du vin. Nous avions évoqué les drones pour surveiller la maturité de la vigne, livrer du champagne ou un robot remplacer le sommelier ou le dégustateur.

PELLENC spécialiste depuis 1973 de la robotique agricole, vient de sortir sa quatrième génération de son tracteur à vendanger (photo ci-dessous). Il détache les grains sans abimer la vigne par vibration à hautre fréquence. Ensuite les fruits sont triés pour éliminer les raisins immatures ou gâtés. Le gain de productivité serait de 40 % selon le constructeur. Il est également possible de tailler la vigne ou de pulvériser en controlant la régularité de la répartition du produit phytosanitaire sur les grappes et les feuilles (voir vidéos). Par ailleurs, l’entreprise EGRETIER , basée à Narbonne était à l’honneur pour son mini sillon, un inter-cep automatisé en longueur et en hauteur, permettant de travailler avec une grande précision sur les rangs de vigne (voir vidéo)

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Tout cela prélude-t-il à une diminution prochaine des femmes et des hommes au service de la vigne ? Pas du tout, d’autres tâches les attendent. Suite dans nos prochaines colonnes  Des hommes au service de la vigne (2)   Des hommes au service de la vigne (3)

Tracteur à vendanger PELLENC 

machine à vendanger PELLENC

45° parallèle – De la Chine à l’Oregon – Episode 3 : Vendanges dans l’Oregon

« Seules les choses qu’a su préserver l’écriture ont des chances d’être vraies » James SALTER (né en 1925)

Photo du Parc du Yellowstone, un futur lieu de plantation de vignes avec le réchauffement climatique  –   voir notre colonne  http://wp.me/p2iz4g-fe

45th Parallel Yellowstone Park

Après la Chine et la Vallé du Rhône, l’Etat de l’Oregon se trouve également sur le Quarante-Cinquième Parallèle. La vigne y est cultivée depuis une quarantaine d’années. L’Oregon est devenu avec la Californie et l’Etat de Washington, un des Etats qui produit les meilleurs vins américains. La région comprent quatre grandes zones de productions, plus de 2400 hectares complantés de Pinot Noir, de Chardonnay et de bien d’autres cépages et 300 lieux de dégustation. La vallée de la Willamette, au sud de Portland est la région plus réputée. Des producteurs français se sont implantés il y a longtemps (Comme bourguignon Joseph Drouhin) et continuent d’y acquérir des vignes.

 La vendange en cours se présente très bien : A Newberg, au nord de la Willamette Valley, la température a atteint 29° pendant 29 jours. Les records de 2003 sont battus. Le niveau de sucre est excellent, il va manquer peut-être un peu d’acidité pour trouver l’équilibre.

Carnet de cave

 Brick House Vineyards, Pinot Noir “les Dijonnais” – 18200 Lewis Rogers Lane, Newberg,OR  T (503) 538-5136 – brickhousewines.com

Dégustation  En première bouche, arômes de grenade, de cassis et de prune, notes de terre, finale de pétales de rose.

Anne Amie, Willamette Valley  Pinot Gris 2013 – 
6580 NE Mineral Springs Rd. – Carlton, OR T (503) 864-2991 – https://anneamie.com

Dégustation  Arômes compexes de fruits, et d’épices. Un vin minéral.

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Un drone dans les vignes

« Mais pourquoi donc voulez-vous changer ? Vous ne trouvez pas que ça va déjà assez mal comme ça ? » Un vieux conservateur britannique

 « Un tiers des décisions que j’ai jamais observées se sont avérées gagnantes, un autre tiers a présenté une efficacité moyenne et le dernier tiers a constitué un réel échec » Peter DRUCKER (1909-2005) cité par David BROOKS dans « L’animal social »

Pour suivre de près l’évolution de leurs crus classés, les vignobles Bernard Magrez viennent de s’équiper d’un drone. Une caméra infra rouge aidera à déterminer les actions à entreprendre pour une meilleure culture de la vigne : Procéder à des traitements, fertiliser et enherber seront planifiés de manière plus précise. La maturité du raisin sera mesurée par parcelle pour permettre de vendanger chaque segment de parcelle de matière optimale. Les cuvées seront ainsi rendues plus homogènes. A quand le drone vendangeur  ?

La vue de Lavaux

Le courage est une chose qui s’organise, qui vit et qui meurt, qu’il faut entretenir comme les fusils » André MALRAUX (1901-1976)

Situé sur la rive nord du lac Léman, entre Lausanne et Montreux, le vignoble de Lavaux est un site exceptionnel  classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 2007. Pendant des milliers d’années, cette côte rocailleuse et stérile n’était que  désolation, jusqu’à ce que la route reliant l’Italie à l’Angleterre ne vînt lui donner un peu d’allant. Au XIIe siècle, les moines cisterciens des abbayes de Hautcrêt et de Montheron débutèrent le  défrichage et  commencèrent à édifier les premières terrasses closes de murs destinées à la culture.

Morcelé en d’innombrables « climats » ou parcelles, ce vignoble cultivé sur des résidus glaciers riche en grès  fut vite le terroir d’élection du chasselas, un cépage en mesure de résister à la fois à l’humidité du lac, au froid de la nuit et aux brûlures du soleil…

Le grand cru  Dézaley s’étend aujourd’hui sur 53 hectares entre les villages d’Epesse et de Rivaz. Certaines terrasses minuscules, appelées « charmus », sont tellement à pic au-dessus du lac qu’elles ne peuvent être vendangées que par des sportifs de haut niveau ignorant le vertige… Là, les raisins bénéficient d’un ensoleillement amplifié par la réverbération du lac. Les chasselas qui en sont issus possèdent une ampleur, un soyeux et une complexité toute particulière. Avec le temps, ils expriment des notes de miel, de tilleul, de pêche et de noisette assez proches des grandes marsannes de la vallée du Rhône.

Carnet de Cave

Domaine Louis Bovard à Cully

www.domainebovard.com

 

Les vins de la Wachau

Un Français sait encore parler, lors même qu’il n’a point d’idées ; un Allemand en a toujours dans sa tête un peu plus qu’il n’en saurait exprimer. » Madame de STAÊL (1766-1817)

La Wachau est une région classée au patrimoine de l’UNESCO depuis 2000. A 80 kilomètres à l’ouest de Vienne, près de l’abbaye de Melk, nous sommes dans la vallée du Danube. Le vignoble compte près de 1450 hectares partagés entre le Riesling et le Grüner Vetliner qui s’adaptent parfaitement au sol granitique. Le fleuve atténue le climat continental. Ce vin est de plus en plus diffusé aux Etats-Unis.

Carnet de cave

Grüner Vetliner Kellerberg Smaragd 2007 Wachau –  Weingut Schmidl – A-3601 Dûrnstein Wachau

Un grand vin minéral très équilibré. Le Smaragd correspond à un classement de grande qualité et à une vendange tardive toujours vinifiée en sec (alcool entre 13.5°et 14.5°)

De magnifiques Cahors blancs

«  Il n’y a pas de si grand philosophe qui ne croie en un million de choses sur la foi d’autrui et qui ne suppose beaucoup plus de vérités qu’il n’en établit (…) il faut donc toujours, quoiqu’il arrive, que l’autorité se rencontre quelque part dans le monde intellectuel  et moral. Sa place est variable mais elle a nécessairement sa place. »  Alexis DE TOCQUEVILLEDe la démocratie en Amérique – (1840)    

Je me suis moqué il y a quelques jours de  valse des cépages  qui avait malheureusement conduit à planter du malbec en Pays de Loire. Dans la patrie du malbec (avec l’Argentine), il existe des expériences réussies d’implantation de cépages non natifs : Depuis de nombreuses années, Pascal et Jean Marc Verhaeghe produisent un superbe Château du Cèdre Blanc  à base de viognier de vignes  de vingt ans. Nez d’abricot et de violette. Bouche fruitée d’une grande longueur. 

Aujourd’hui, Jean Luc Baldès nous régale avec le Le Sec du Clos  2009, qui allie chardonnay et viognier. Récolté le soir au clair  de lune, il possède un nez avec des notes d’agrumes et de fruits confits. Bon équilibre en bouche. Bientôt nos commentaires sur sa dernière création  un Malbec rosé pétillant   

Carnet de cave     

Château du Cèdre Blanc   2008              Château du Cèdre  – Bru –  46 700 Vire-sur-Lot  France – Tél  +33 5 65 36 53 87   

 Le Sec du Clos  2009                      Jean Luc Baldès, les poujols – 46 700 Vire-sur-Lot  France

Sous la glace du Niagara

« Victory has a thousand fathers, defeat is an orphan» John Fitzgerald KENNEDY (1917-1963)

Produits dans trois grandes régions de la province, les vins de l’Ontario sont célèbres et les Eiswein sont parmi les meilleurs au monde. En janvier, dans la Péninsule de  Niagarales vendangeurs doivent affronter des températures glaciales et la neige. Des conditions idéales pour la vendange de l’lce Wine, dont les règles de l’appellation obligent à vendanger au-dessous de moins huit degrés (- 8° Celsius = 17.6 degrés Fahrenheit).  Trois-quarts du vin de glace produit au  Canada provient de l’Ontario. Le reste provient du Québec et de la Colombie Britannique. Les autres producteurs européens de vin de glace (Allemagne, Suisse et Autriche) ont de plus en plus de mal à produire à cause d’un temps trop doux. 

Les arômes classiques du vin de glace se retrouvent dans celui de l’Ontario : caramel, toffee, confiture de fraise, crème brulée, orange brulée, citron et autres fruites tropicaux.  Conçu par erreur par un vigneron allemand en 1794, le vin de glace est un équilibre subtil entre acidité et le niveau de sucre : Après le ramassage  des baies congelées, le vigneron pourra ensuite rapidement presser ces baies naturellement chargées en sucre, dont il extraira seulement les jus les plus concentrés. Ces vins seront vos vins de méditation, ou les alliés de vos foies gras, tartes aux pommes et fromages à pate persillée (Roquefort).