Une villa romaine dédiée au vin – A Roman villa dedicated to wine

Les Français sont si fiers de leurs vins qu’ils ont donné à certaines de leurs villes le nom d’un grand cru. Oscar WILDE (1854-1900) The French are so proud of their wines that they have given to some of their towns the name of a great vintage.Oscar WILDE (1854-1900

A Uzès, dans le Languedoc (France), l’Institut national de recherches archéologiques préventives  >>  INRAP vient de découvrir sur le site de l’ancienne gendarmerie de cette ville, les restes de deux importantes demeures romaines, à l’intérieur d’une ville ancienne. L’ensemble a été bâti durant le première siècle avant J.C. Une de ces demeures, de 500 m2 est dédiée au vin : production et stockage de vins de la  vallée du Rhône. De magnifiques mosaïques (voir photos) sont en train d’être prélevées. 

In Uzès, Languedoc (France), the National Institute for  Preventive Archaeological Research >>  UZES INRAP  has just discovered on the site of the old gendarmerie of this city, the remains of two important Roman houses, inside a city Ancient. The whole building was built during the first century BC. One of these mansions, of 500 m2 is dedicated to wine: production and storage of wines from the Rhone valley. Beautiful mosaics (see pictures) are being taken. 

La publicité pour le vin reconnue d’utilité publique…..

« En janvier 1789 Necker préparait toutes sortes de stratagèmes ingénieux pour améliorer l’efficacité des emprunts d’Etat : comme si l’on pouvait remplir le tonneau des Danaïdes en prenant un seau plus grand » « La nuit de la faillite » de Gaspard KOENIG (né en 1982)

La publicité pour le vin reconnue d’utilité publique…….au début du XX° siècle.

Capture d’écran 2014-12-18 à 16.42.07

Bientôt le Nespresso® du vin ?

« Nous faisons apprendre les Fables[1] aux enfants, mais que rappelons-nous leur existence à nos ministres ? Elles s’appliquent à la conduite des Etats, à la gestion des finances publiques comme à la conduite de la vie. » André SIEGFRIED (1875-1959)

[1] Les Fables de La Fontaine

_____________________________________________________________________

Trois Français ont mis au point une machine, la « D-Vine », une véritable « Nespresso® du vin ». Qu’est-ce que cela signifie ? Concrètement, la société « 10 Vins », propose une machine (photo ci-dessous) pour se servir un verre de vin sans ouvrir toute une bouteille et à température idéale. Fini le tire-bouchon ?

 Pour cela, il suffit d’insérer dans la machine une éprouvette de 10cl de vin (environ un verre) et le verre se remplit, à bonne température et sans une goutte sur le côté. Pour l’instant, une trentaine de crus sont disponibles. Vins de Loire, Côtes du Rhône, Bordeaux, Provence, Bourgogne et Languedoc

La machine en cours de production n’est pas encore commercialisée. Elle sera vendue au prix de 299 €. Elle est proposée en pré-commande à 249 euros.les tubes peuvent être utilisés sans la machine. Peut être un mauvais rapport qualité-prix ? Chercher l’erreur !

Capture d’écran 2014-12-16 à 16.12.55

Un nouveau tryptique (1) : GSM ?

« La plus grande chose que l’argent nous permet, c’est la discrétion. » Paul MELLON (1907-1999) GSM cépageDepuis 1982, GSM est une norme internationale pour les téléphones cellulaires numériques. Aujourd’hui sur les bouteilles de Californie ou du Languedoc, ce nouveau tryptique incarne 3 cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre :

Le Grenache Rouge est un cépage de cuve noir très cultivé en Espagne et en France. Ce cépage s’épanouit ( comme le Mourvèdre et la Syrah) dans les départements méditérranéens français et la plupart des régions viticoles d’Espagne. Il fait partie de la plupart des AOC/AOP : châteauneuf-du-pape, cêtes-du-rhône, côtes-de-provence, côteaux-du-languedoc et les vins doux naturels (banyuPaul Masls, maury, rivesaltes et rasteau). En Espagne, il fait partie de l’encépagement de la Rioja, associé au tempranillo.  L’origine de la Syrah est controversée :  Schiraz en Iran serait l’endroit où le Chevalier de Stérimberg l’aurait trouvé et ramené sur le coteau de l’ Hermitage en 1224. D’autres remontent au III° siècle à l’empereur Probus. Sans parler des fantaisies étymologiques sur Syracuse. La Syrah remonte le Rhône jusque dans le Valais en Suisse, qui constitue sa limite nord en Europe. On ignore à quelle date le Mourvèdre a été introduit d’Espagne en France. Avant le phylloxéra ( à partir de 1863 dans le Gard), il était le cépage dominant en Provence.Répandu en Espagne (Andalousie) Californie. Quelques plantations en Russie, Crimée, Ouzbékistan et Azerbaïdjan.

Carnet de cave GSM

– Australie   Rosemount Estate   +61 8 8323 8250  –  Chaffeys Road, McLaren Vale, SA 5171 –www.rosemountestate.com.au 

– France Languedoc Domaines Paul Mas  +33 4 67901610  Nicole  Route de Villeveyrac 34530 Montagnac   info@paulmas.com   

_____________________________________________________________________________

Pour en savoir plus : Dictionnaire encyclopédique des cépages – Pierre Galet – Hachette 2000, épuisé chez l’éditeur.

cépages

 

Des hommes au service de la vigne (3)

« Dans le domaine du vin ? Il n’y a plus de choix qu’entre des vins qui ont passés dix-huit mois en barrique neuve, parce que certains œnologues à la mode n’aiment que le goût du chêne, ou les vins oxydés de ceux qui ont fait du vin « bio » une idéologie. » Natacha POLONY (née en 1975)

PECH ROUGE

Nous avions évoqué les saccages successifs dont a été victime le centre de recherches INRA de Colmar en Alsace qui et a travaillait  sur la lutte contre le court-noué. Il travaille aujourd’hui sur le phénotypage de la vigne. Dans un autre centre  INRA Pech Rouge à Gruissan près de Narbonne, des hommes et des femmes travaillent, entre autres projets,  pour acclimater des cépages résistants aux maladies fongiques, maîtriser l’irrigation de la vigne ou encore mieux exploiter les méthodes de réduction du taux d’alccol dans le vin, déjà évoquées dans  cette  colonne, comme l’osmose inverse.


Exemple le projet IRRI-ALT’EAU (2013-2015) :  Ressource en eau alternative en quantité et qualité maitrisée pour l’irrigation de la vigne. Ce programme a pour objectif de démontrer la faisabilité d’une nouvelle pratique d’irrigation de la vigne par les eaux résiduaires urbaines traitées à plusieurs échelles (parcelle – exploitation – vignoble). L’eau de ville et l’eau agricole prélevée dans le canal de Lastours sont utilisées pour irriguer les rangs de vigne témoin, sur deux parcelles de cépage Viognier et de cépage Carignan.


 

Pour en savoir plus 

Institut Français du Vin

GEVES   Groupe d’Étude et de contrôle des Variétés Et des Semences

Chambre d’Agriculture de l’Hérault


Voir aussi 

Des vignes sans hommes ?  

Des hommes au service de la vigne (2)

Des hommes au service de la vigne (2)

« Sous prétexte d’une prudence qui confine au repliement, nous prenons le risque insensé de notre disparition, et nous ne respectons pas l’impératif moral de la sauvegarde de l’objet le plus complexe de l’univers : notre cerveau. »  Gérald BRONNER (né en 1969)

« Pour éviter les bouchons, je regarde la carte des vins », Raymond DEVOS (1922-2006)

Si les machines envahissent le vignes et les caves –  >>    Des vignes sans hommes ?  –   d’autres hommes et femmes, techniciens, ingénieurs et chercheurs se mettent au service de la vigne de demain  dans leurs usines et leurs laboratoires.  Le futur du vin se trouve dans ces lieux. 

Commençons par le contenant :  Quand le portugais AMORIM leader mondial dHELIXu bouchon ( trois milliards de bouchons par an) s’allie avec O-I le premier fabricant mondial d’emballages en verre, cela donne naissance à  HELIX  – voir photo ci-contre -Son atout : il assure le bouchage et le rebouchage de la bouteille.. Le concept associe un bouchon ergonomique et le goulot fileté d’une bouteille en verre. Le rebouchage de la bouteille est possible.  Quatre ans d’études ont été nécessaires aux deux associés : Le liège vient se réexpandre à l’intérieur du goulot, et créé ainsi son propre pas de vis avec le filetage du goulot. Cette gamme est destinée aux vins entre 4 et 8 euros et une courte durée de conservation  (deux ans). Annoncée en marge de VINEXPO 2013  à Bordeaux, cette alliance entre bouchon et bouteilles a été présenté également au salon  DIONYSUD  à Béziers la semaine dernière. Reste qu’il s’agit d’un marché captif, comme les cartouches d’encre d’une imprimante, les bouchons ne peuvent être utilisés qu’avec la bouteille du même fournisseur, et réciproquement.

Plus adapté pour les vins de longue garde, fabriqué à partir de polymères à base végétale de canne à sucre (ressources renouvelables)., le bouchon  NOMACORC  possède une empreinte carbone nulle. Il permet de respecter la vision du viticulteur en matière de vieillissement. Enfin le débit d’oxygène est variable selon les modèles.

Des vignes sans hommes (1) ?

Erreur
Cette vidéo n’existe pas

« A cordon sanitaire of this region would be a public health failure as well as an ethical and political failure. We have got to figure out how to avoid that outcome.” J. Stephen MORRISON, the director of the Global Health Policy Center at the Center for Strategic and International Studies, about the Ebola outbreak.

Erreur
Cette vidéo n’existe pas
 

Lors du dernier salon DIONYSUD qui s’est déroulé cette semaine à Béziers (Hérault) nous avons été frappé par l’automatisation croissante du monde de la vigne et du vin. Nous avions évoqué les drones pour surveiller la maturité de la vigne, livrer du champagne ou un robot remplacer le sommelier ou le dégustateur.

PELLENC spécialiste depuis 1973 de la robotique agricole, vient de sortir sa quatrième génération de son tracteur à vendanger (photo ci-dessous). Il détache les grains sans abimer la vigne par vibration à hautre fréquence. Ensuite les fruits sont triés pour éliminer les raisins immatures ou gâtés. Le gain de productivité serait de 40 % selon le constructeur. Il est également possible de tailler la vigne ou de pulvériser en controlant la régularité de la répartition du produit phytosanitaire sur les grappes et les feuilles (voir vidéos). Par ailleurs, l’entreprise EGRETIER , basée à Narbonne était à l’honneur pour son mini sillon, un inter-cep automatisé en longueur et en hauteur, permettant de travailler avec une grande précision sur les rangs de vigne (voir vidéo)

Erreur
Cette vidéo n’existe pas

Tout cela prélude-t-il à une diminution prochaine des femmes et des hommes au service de la vigne ? Pas du tout, d’autres tâches les attendent. Suite dans nos prochaines colonnes  Des hommes au service de la vigne (2)   Des hommes au service de la vigne (3)

Tracteur à vendanger PELLENC 

machine à vendanger PELLENC

Des Terrasses du Larzac

En 1770, sur le sujet épineux du commerce des grains, TURGOT (1727-1781) critiquait, dans l’une de ses lettres à l’abbé Terray (contrôleur général des finances de Louis XV), « l’extravagance » qu’il y aurait à créer une compagnie publique en charge des grains, qui ne servirait qu’à « produire, par les moyens les plus compliqués, les plus dispendieux, les plus susceptibles d’abus de toute espèce, les plus exposés à manquer tout à coup, précisément ce que le commerce laissé à lui-même doit faire infailliblement à infiniment moins de frais et sans aucun danger ».cité par Gaspard KOENIG.

En juin dernier, le comité national de l’INAO a reconnu l’appellation AOC Terrasses du Larzac. Premier rouge dans l’ancienne famille des Coteaux du  Languedoc a recevoir cette distinction après le blanc Picpoul de Pinet. Moins exposée aux inondations que les vignobles de la plaine de l’Hérault, cette nouvelle appellation orientée au Sud sur les contreforts du Causse du Larzac s’étend sur 2000 hectares, du lac du Salagou jusqu’à Saint-Guilhem-le- Désert, en passant par les coteaux d’Aniane et les contreforts de Pégairolles. La descente du Pas de l’Escalette donne l’impression de s’enfoncer dans un canyon faisant  transition entre montagne et la Méditerranée.

Le climat allie la fraicheur des nuits ( + 4° au Caylar ce matin) et la chaleur des expositions au sud, ajouté à un grande variété géologique : argilo-calcaire,  ruffes ou terres rouges – dont nous avons parlé en janvier dernier – sables granitiques, schistes et galets, permet    une variété des terroirs. Les cépages grenache, syrah, mourvèdre, cinsault complantés dans cette région permettent de produire les meilleurs vins de l’Hérault, généraux et profonds.

Fillon déjà à l’Elysée ?

« Anyone with a cellphone today is paparazzi; anyone with a Twitter account is a reporter; anyone with YouTube access is a filmmaker. When everyone is a paparazzi, reporter and filmmaker, everyone else is a public figure ».  Thomas  L. FRIEDMAN   (né en 1953) 

Peut-être aurions nous pu faire un autre titre ?  « A l’Elysée, Virginie est séduite par Fillon ». Virginie Routis est la chef sommelière de l’Elysée. L’été dernier, elle a sélectionné pour la cave présidentielle les vins d’une jeune maison du Languedoc Mollard et Fillon. Les vins sont arrivés Faubourg St Honoré fin d’année 2013.

Producteurs depuis 2006, à Sain Jean de la Blaquière, entre Lodève et Saint Guilhem-le-Désert, avec l’AOP Languedoc Terrasses du Larzac, Béatrice & Sébastien Fillon exploitent sur 15 hectares, une quinzaine de parcelles sur schistes, grès, galets et ruffes.

 Le pays des ruffes 

La « ruffe »  –  

ruffes

voir photo ci-dessus – est une roche caractérisée par sa couleur rouge due à la, présence d’oxyde s de fer. L’origine de cette roche (de rufus : rouge) remonte à l’époque permienne (entre 280 et 225 millions d’années, à la fin de l’ère primaire). C’est une épaisse couche de sédiments argileux ou gréseux qui se sont déposés par séquences régulières, suite à des phases d’assèchement ou d’envahissement lagunaires.

  Production, vinification et élevage..

Depuis 2011, avec Nicolas Mollard, ils ont monté une maison de vinification et d’élevage avec d’autres vignerons de la région. Cela nous offre des vins charnus, structurés et denses construits à partir de syrah, grenache, carignan et cinsault. Plus d’infos sur  le site du domaine

Carnet de cave

Mollard & Fillon – Domaine Le Clos du Serres  – Route du Viala – Les Condamines – 34700 St Jean de la Blaquière

Contact   Nicolas Mollard – Tél : +33 6 59 54 52 14   mollard.fillon@gmail.com     https://www.facebook.com/MollardFillon

Faire fortune avec le vin (2)

En 1939, un des personnages du film « Stagecoach – en français – La chevauchée fantastique »  est un banquier nommé Gatewood qui sermonne son auditoire captif sur les méfaits du gouvernement, particulièrement des régulations bancaires — « comme si nous les banquiers, on  ne savait comment faire pour diriger nos propres banques ! », il s’exclame-t-il. En cours de film, nous apprenons que Gatewood est un escroc qui  se promène de ville en ville, avec une sacoche pleine de fonds détournés. Anonyme

Nous l’avions évoqué, il y a milles façons de   Faire fortune avec du vin , entre les fonds de placement dédiés, les fermages, l’achat de bouteilles conservées et revendues par un gérant spécialisé. Oui, vraiment Wine  is money  …A chacun de trouver sa méthode selon ses moyens !

Mais aujourd’hui avec la crise économique ambiante, un placement dans le foncier rural devient attractif : Bien sur, les terrains porteurs appellations prestigieuses, sont hors de prix, comme les vins qu’elles produisent : L’hectare de vigne en Côte d’Or, la bien nommée (Bourgogne-France) vaut 439.000 €. A Bordeaux, un hectare de Margaux ou de Pauillac se négocie à  1.2 million €. Un Saint-Emilion ressort entre 200.000 et 600.000 €. Un Châteauneuf-du-Pape (Vallée du Rhône) se situe autour de 390.000 €. L’hectare champenois atteint le million d’euros.

Dans les appellations  plus modestes, les prix du Beaujolais , à l’hectare, s’étalent entre dix mille et cent dix mille euros. En Provence générique autour de dix mille euros, avec de 85.000  à 120.000 € pour les appellations Bandol ou Cassis. Dans la vallée du Rhône, les génériques tournent autour de 17.000 euros avec 30.000 € pour une appelleation Villages . Le Val de Loire ne dépasse pas 20.000 €  le Languedoc quinze mille euros. Le rapport capital investi/revenu annuel est très faible : De l’ordre de deux à trois points avec quelques avantages fiscaux et patrimoniaux.