Conserver son vin ? (2) – To keep his wine (2)

Albert EINSTEIN (1879-1955) écrit dans une lettre de condoléances adressée à la famille de son meilleur ami : « Pour nous physiciens dans l’âme, la distinction entre le passé, le présent et le futur ne garde que la valeur d’une illusion, si tenace soit-elle. »

ALBERT EINSTEIN (1879-1955) wrote in a letter of condolences to the family of his best friend: « For us physicists in the soul, the distinction between the past, the present and the future retains only the value of an illusion, so tenacious as is. »

la cave Lyon

De multiples raisons peuvent vous inciter à sous-traiter le stockage et la gestion de votre cave, de votre vin :  Un départ à l’étranger, le  manque de place dans votre cave ( armoires trop chères),  des conditions de garde inadéquates (chaleur et humidité, vibrations), un risque pour la sécurité de vos bouteilles ( vol, inondation, incendie)) ou des difficultés pour gérer votre livre de cave (trop de mouvements) – Le  marché de développe rapidement  d’abord aux Etats-Unis dans les années 90, puis aujourd’hui en Europe.

iCave Paris Dans les crayères d’Issy-les-Moulineeaux près de Paris. 

 La Cave Lyon  Fondé à Lyon il y a trois ans, par Philippe Gangneux, cette société connait un développement rapide et stocke déjà plus de 50.000 bouteilles (voir photo ci-dessus) . A partir de 6 € par mois pour un demi-casier, gestion informatisée de la cave, réception et livraison de vos bouteilles, température optimale, contact pour ventes aux enchères…Tél +34 78 09 66 36

 http://www.sfwinecenter.com  San Francisco (CA)

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Multiple reasons you might outsource the storage and management of your wine, of your wine cellar :   Moving abroad, the lack of space in your basement (too expensive cabinets), conditions of inadequate Guard (heat and humidity, vibrations), a risk for the safety of your bottles (theft, flood, fire)) or difficulties to manage your wine cellar book (too many movements) –  The market of develops rapidly in the United States in the 90s and today in Europe.

Paris in les Crayères of Issy-les-Moulineeaux near Paris.

 Founded in Lyon three years ago by Philippe Gangneux, this company knows a rapid development and already more than 50,000 stores bottles (see photo above). From €6 per month for a demi-casier, computerized management of the cellar, reception and delivery of your bottles, optimum temperature, contact for auctions… Phone + 34 78 09 66 36

http://www.sfwinecenter.com  San Francisco (CA)

Conserver son vin ? To keep his wine ? (1)


On croyait la géographie immuable, du moins dans nos jeunes classes où l’on se réfugiait souvent en elle pour se protéger des soubresauts de l’histoire ; on apprend qu’elle est aussi « mouvante » », Corinne VADCAR

It was believed the unchanging geography, at least in our youth classes where one often refuge in it to protect itself from the ups and downs of history; We learn that she is also « moving »», Corinne VADCAR

ENOMATICSi les restaurants et les bars à vins utilisent les machines  Enomatic   et   Vinomatic  pour conserver trois semaines les bouteilles entamées – photo ci-contre – les particuliers sont face à une multitude de concepts plus ou moins efficaces pour conserver quelques jours une bo23768_zoom1uteille entamée. Le plus récent est AirCork – photo ci-contre Composé d’une petite pompe et d’un ballon en latex. Pas d’injection de gaz ou de pompe à air. 25 € chez  http://www.shop-vinturi.fr   Un peu moins cher  EPIVAC 18 € chez Amazon, une pompe à vide très robuste fabriquée par Peugeot. J’en possède une depuis plus de trente ans – Photo ci dessous

 

If restaurants and wine bars use Enomatic and Vinomatic machines to maintain three weeks started bottles – photo – People are faced with a multitude of more or less effective concepts to keep a few days a bottlle. The most recent is AirCork – consists of a small pump and a balloon in latex. No injection of gas or air pump. €25 in http://www.shop-vinturi.fr

A little cheaper   EPIVAC  €18 at Amazon, a heavy-duty vacuum pump manufactured by Peugeot. I have one for more than thirty years – Look at the pictures

 

EPIVACJPG

 

Du vin sur mesure ? Customize your wine (2)

« Les droits de l »homme sont les droits de femmes et les droits de femmes sont les droits de l’homme » Hillary CLINTON (née en 1947)

« Men’s rights are women’s rights and women’s rights are human rights » Hillary CLINTON (born 1947)

Après notre première colonne   Customize you wine (1), poursuivons notre exploration des vins à faire soi-même :ARTEIS nous propose un choix éclectique dans le Champagne. Avec le New York Times, nous partons choisir nos cuvées en Toscane, en Argentine, ou en Californie.

After our first column Customize you wine (1) we continue our exploration  » to do-it-yourself your wines » : ARTEIS offers an eclectic choice in Champagne.

With the  New York Times, we will select our vintages in Tuscany, in Argentina, or California.

Pinot Gris

Pinot Gris

Le vin, un produit technique ? (1)

« Question : Qui est plus facile pour un homme de quitter : les femmes ou le vin ?  Réponse : Cela dépend de l’âge. » Anonyme 

Du 2 au 4 décembre, point de tasting, mais toujours de la technique au service du vin avec le salon VINITECH ou SIFEL à Bordeaux. Plus important que  DIONYSUD dont nous avons parlé début novembre. Quelques notes rapides de visite :

SABLIER

Sablier de vinification

  •  La Maison Radoux présente son sablier :Le prototype exposé présente sous la forme d’un sablier, constitué de deux cuves en bois reliées entre elles par un réducteur en inox. Les raisins sont introduits par gravité à travers une porte située au fond de la cuve. Pendant la phase de fermentation, le chapeau de marc se forme en partie haute du sablier, puis, lors du retournement, les raisins remontent lentement dans le haut de la cuve, sans action mécanique. Plus besoin de pompes pour effectuer les opérations de délestages et de remontages.

    Ce retournement peut être effectuée plusieurs fois par jour, favorisant une immersion des raisins et une extraction naturelle par contact peaux/jus. Les baies sont en permanence immergeables dans le jus, l’extraction pouvant s’effectuer sur la partie large aussi bien que sur la partie étroite de la cuve. A suivre dans un prochaine colonne 

Architecture viticole (2)

« Si on a suffisamment d’argent pour envoyer les riches sur orbite, on en a pour assurer un salaire décent à la majorité de la population » Boris JOHNSON, maire de Londres (né en 1964)

La tonnellerie permet de construire des habitations  – voir notre précédente colonne >> Architecture viticole (1) – mais aussi du mobilier ou des véhicules… quelques exemples comme notre barricave ou notre trotinette ? Envoyez-nous vos créations !

stockage bouteilles

stockage bouteilles

Trotinette

Trotinette

barricave

Barricave ?

Mobilier de salon

Mobilier de salon

Quel vin boire avec un redressement fiscal ?

Chamosson« Le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu’on partage » Georges BRASSENS (1921-1981)

« What is the city, but the people ? » – Qu’est-ce qu’une ville, sinon ses habitants ? –  William SHAKESPEARE (1564-1616) – Coriolanus, 1607.

Avec humour, dans un récent numéro (2161 du 13 février 2014) un dessinateur du  journal le Point s’interroge « Quel vin boire avec un redressement fiscal ?

 La première question à se poser est comment éviter pareil redressement à l’aide du vin :

Suisse

Comme les banques suisses sont de plus en plus surveillées, préférez le liquide rouge, blanc ou rosé d’outre Léman (voir zones en rouge sur la carte). L’achat de vins ou d’une propriété vous permettra, sans rougir, ou sans blanchir votre argent, de faire prospérer votre placement, à l’abri des regards dans votre cave.

Pendant le redressement, pour garder toute votre lucidité, seule l’eau de Chateldon produite à deux pas d’une des  Ecoles des Impôts  à Clermont-Ferrand, vous soulagera.

Après le redressement, qu’il vous soit ou non favorable, il faut un vin pour oublier ce moment désagréable : Choisissez parmi nos  Champagnes

Carnet de cave :  Quelques excellents vins suisses

Simon Maye & Fils (Valais) http://www.simonmaye.ch  

Claudy Clavien  (Valais)   http://www.claudy-clavien.ch  

Grognuz  (Vaud)   http://www.cavedesrois.ch 

Benoît Dorsaz (Valais)   http://www.benoit-dorsaz.ch

Bloc-Notes : Du Champagne livré par drone ?

Drone 2« Les hommes oublieux opposent aujourd’hui ce qu’ils appellent le vin naturel au vin artificiel, les créations de la nature aux combinaisons de la chimie. Il n’y a pas de vin naturel, il n’y a pas de froment naturel. Le pain et le vin sont un produit du génie de l’homme(…), de sa pensée inquiète et de sa volonté patiente (…) que la science soit près du moissonneur. » Jean JAURÈS (1859-1914)

« L’Europe représente actuellement à peine plus de 7% de la population mondiale, elle produit 25% du PIB et doit financer 50% des dépenses sociales mondiales » Angela MERKEL (née en 1954 )

  • Dans la station de  Verbier dans le Valais Suisse, réputée pour son Festival de musique , le Champagne est livré par drone
  • De nouvelles  formes  pour les bouteilles de vin.
  • Paris : L’Hôtel Four Seasons George V  ouvre les portes de sa cave : Un fois par mois et gratuitement pour les clients de l’hôtel et du restaurant « Cinq » une dégustation d’une heure est proposée à 14 mètres sous terre dans la roche dont les pierres servirent à la construction de l’Arc de Triomphe. Prochaines dates : 5 mars, 9 avril et 7 mai de 18 h à 19 h. Cliquer  Pour réserver

Un guide indispensable

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The quality of political leadership declines with every 100 million new users of Facebook and Twitter ». Thomas  L. FRIEDMAN (né en 1953)  –  d’après la Loi de MOORE

Dans sa 7° édition révisée et adaptée pour les tablettes,  The World Atlas of Wine publié par Jancis ROBINSON et Hugh JOHNSON, est un outil indispensable pour tous les amateurs de vin.

Si vous n’achetez qu’un seul livre sur le vin, c’est celui là qu’il faut choisir. La version tablette  facilite considérablement les recherches. Les illustrations sont superbes.

A télécharger  >>  The World Atlas of Wine  Editions Octopus – 400 pages – 19.99 €

L’architecture du vin

Mondavi 01« Ce n’est pas un signe de bonne santé que d’être adapté à une société profondément malade »  Jiddu KRISHNAMURTI  (1895-1986)

Aujourd’hui, pour construire, nul besoin d’architecte. 80 % des constructions individuelles ou collectives  se contentent d’un permis de construire élaboré par un chargé d’études, un ingénieur ou autre. L’architecte ne fait que signer. Pourtant de nombreux producteurs ne se lassent pas de faire appel à de grands noms de l’architecture pour édifier une cave, un lieu de dégustation, un monument, un château. Construire, est-ce un acte de courage ou un acte d’irresponsabilité ?  C-dessous ANTINORI (Toscana) Ci-dessus Opus One Mondavi Napa Valley (California)2013-ANTINORI

Une nouvelle sélection d’apps pour le vin

« Un roi sans vertu porte son sceptre en vain » Pierre de RONSARD (1524 ?-1585)

« Nous vivons sous un Prince ennemi de la fraude » MOLIERE (1622-1673) « Le Tartuffe » Scène dernière.

En octobre 2011, nous avions présenté Les meilleures apps pour le vin  . Comment gérer sa cave, choisir et acheter ses bouteilles, vérifier la valeur d’un flacon, tout savoir sur un cépage ou trouver des alliances avec les plats ? Tout cela est à portée de main dans un téléphone ou une tablette. Aujourd’hui une nouvelle sélection…..

 Lot18  permet un achat immédiat dans une large sélection (gratuit sur l’Appstore)

 Wine Cellar Data Base 2.0     Le gestionnaire de cave idéal avec le conseil d’un sommelier, la mise en place de votre arborescence, des conseils pour les alliances avec les mets  (gratuit dans l’Appstore)

Pocket Wine  Partez à la découverte du monde du du vin   (3.59€ sur l’Appstore)

 Wine simplified : Navigate with confidence  Son prix est justifié car il s’agit de véritables cours d’œnologie : les alliances, la prononciation dans toutes les langues, le déchiffrage des étiquettes   (8.99€ sur l’Appstore exclusivement)