The best of aligotés – Le meilleur des aligotés

 

« Clement Marot, French poet,  has brought back two things from Italy: syphilis and the agreement of the past participle … It was the second that caused the most havoc! VOLTAIRE (1694-1778) Clément Marot a rapporté deux choses d’Italie : la vérole et l’accord du participe passé… C’est le deuxième qui a fait le plus de ravages ! » VOLTAIRE (1694-1778)

 Cépage de cuve blanc, l’aligoté présente une petite grappe cylindrique ou tronconique avec des petits grains sphériques blanc orangés et tachetés de brun. Longtemps mal considéré, il était réduit à être mélangé avec de la crème de cassis depuis 1945. C’est un cépage essentiellement bourguignon. La Saône-et-Loire compte 460 hectares d’aligoté. Il a droit à l’appellation bourgogne-aligoté, mis à part l’appellation Bouzeron, unique pour ce cépage. Véritable grand cru de l’appellation, seul monopole de l’appellation, Le Clos de la Fortune 2016 présente des arômes de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre est atteint sans trop d’acidité, gage de conservation. Fraicheur, finesse et saveur de noisette contribuent à faire de la dégustation ce grand vin un moment très agréable. 

Domaine Chanzy français

 

Grape variety of white , the aligoté presents a small cylindrical or truncated cluster with small spherical grains white orange and speckled of brown. For a long time poorly considered, it was reduced to being mixed with cream of blackcurrant since 1945

. It is a varietal mainly Burgundy. The Saône-et-Loire counts 460 hectares of aligoté. It is entitled to the appellation bourgogne-aligoté, apart from the appellation Bouzeron, unique for this grape variety. A true grand cru of the appellation, the only monopoly of the appellation, Le Clos de la Fortune 2016 presents aromas of white flowers. In the mouth, balance is achieved without too much acidity, a guarantee of preservation. Freshness, finesse and hazelnut flavor help to make the tasting this great wine a very pleasant moment.

Domaine Chanzy english

 

 

Vendange fatale 3 – Deadly harvest 3

We can be unfaithful to everything but not with anyone » Bernard PIVOT (born 1935)

« On peut être infidèle, mais pas avec nimporte qui » Bernard PIVOT (né en 1935)

Who would want to kill these vines owned by the Domaine de la Romanée-Conti, perhaps the most exalted Burgundy producer ? ….Show full article of  Eric Asimov

Capture d’écran 2015-03-21 à 08.59.08Qui voudrait détruire  les vignes détenues par le Domaine de la Romanée-Conti, peut-être le plus grand producteur de Bourgogne ? Lire la suite avec Eric Asimov

Carnet de route 

  • QUAIS DU POLAR  LE FESTIVAL  international de Lyon du 27 au 29 mars  2015  

         QUAIS  DU POLAR  >> THE FESTIVAL  2015 March, 27-29

 

Vendange fatale 2 – Deadly harvest 2

« Vous voulez vivre une seule vie  ? Surtout ne lisez pas ! » Umberto ECO (né en 1932)

« You want to live a single life? Above all do not read! » Umberto ECO (born 1932)

Auteur d’une vingtaine de thrillers, dont une série autour du vin avec le célèbre Archibald Capture d’écran 2015-03-20 à 14.53.35Sirauton,Sirauton, Philippe BOUIN vit aux confins du Beaujolais et de la Bourgogne. Il nous explique :  « Un thriller a des exigences que n’a pas un roman policier classique. Pour qu’il vous accorde ses grâces, il est impératif de respecter trois règles : d’abord, la constance du ton et de l’ambiance ; ensuite, la patte différentielle de l’écriture ; enfin, et non des moindres, l’originalité exclusive de la “solution” : il convient d’aller au-delà des normes du suspens ! Bref, le démarquage est essentiel, l’auteur doit conquérir son terrain, le cultiver, le personnaliser, ou, si vous préférez, éviter de faire « à la manière de…». » (Philippe Bouin, interview par Serge Perraud, sur le site bibliosurf.com )

Jean Pierre ALAUX, né en 1955, est originaire de Cahors (Lot) _ Il est l’auteur de la série oeno-policière Le sang de la vigne , (23 volumes)  qui fait l’objet d’une série télévisée avec Pierre ARDITI et diffusée sur France 3. Une transposition en BD vient de démarrer aux Editions Glénat  Mission à Haut-Brion. Dernière parution La Pomme de Rocamadour

Author of a score of thrillers, including a series around the wine with the famous Archibald  Philippe BOUIN lives in the borders of Beaujolais and Burgundy. He explains: « A thriller has requirements that does not have a classic detective novel. To grant you his graces, it is imperative to abide by three rules: first, the constancy of the tone and the atmosphere; then, the differential bracket of writing Finally, and not least, the exclusive originality of the « solution »: it is appropriate to go beyond the standards of the suspense! «Short, unmarking is essential, the author must conquer his land, cultivate it, customize it, or, if you prefer, avoid ‘ how…».» (Philippe Bouin, interview by Serge Perraud, on the bibliosurf.com   website)

Jean Pierre ALAUX, born in 1955, is a native of Cahors (Lot) _ he is the author of the Capture d’écran 2015-03-20 à 14.58.11oeno-detective series blood of the vine (23 vols.), which is the subject of a television series with Pierre ARDITI and broadcast on the french TV. .A transposition into BD has just started to Glénat Editor  Mission at Haut-Brion. Last release Rocamadour’s Apple.

Wine Academy 1

« Même si le genre humain tout entier concluait de manière définitive que le Soleil se meut et que la Terre demeure en repos, le Soleil ne bougerait pas d’un pouce de sa place, et ces conclusions resteraient fausses et erronées…De là à dire que toutes les vérités sont relatives, il y a un pas à ne pas franchir trop vite, car s’il était absolument vrai que tout est relatif, cet énoncé serait lui-même relatif et donc pas absolument vrai. » David HUME (1711-1776)

Even if the entire human race concluded definitively that the sun moves and that the earth remains at rest, the sun would not an inch from his seat, move, and these findings would remain false and erroneous…Thence to say that all truths are relative, there is a step to not to cross too quickly, as if he were absolutely true that everything is relative, this statement would itself on and therefore not absolutely true. « David HUME (1711-1776)

BELMOND

Le groupe hotelier BELMOND gère aujourd’hui une cinquantaine d’hôtels, des trains et des croisières. En France, il organise une Wine Academy sous la forme d’une croisière en Bourgogne. Par groupes de 4 personnes, les amateurs participeront à des croisières de trois à six nuits. Plusieurs châteaux sont visités avec des dégustations Leflaive, (11 vins différents) et Pommard

The BELMOND Group has today some 50 hotels, trains and cruises. In France, he organized a Wine Academy during a cruise in Burgundy. In groups of 4 people, enthusiasts will participate in cruises from three to six nights. Several castles are visited with tastings:  Leflaive, (11 different wines) and Pommard

Le management du vin – Wine is business !

« Vous pouvez trouver sur Internet à peu près tout ce qui concerne une scène de crime. A partir du moment où vous savez quels éléments recherchent les médecins légistes et les experts scientifiques, vous pouvez leur dissimuler ou carrément leur faire découvrir des choses qui n’on aucune signification. » Roger Jon ELLORY (né en 1965)

« You can find on the Internet about any relation to a crime scene. From the moment you know what elements are looking for forensic and scientific experts, you can hide them or really  to discover things which does it no meaning.  » R. J. ELLORY (born 1965)

Deux récentes parutions dans le monde du management du vin. Il faut y ajouter les formations de base dispensées par les écoles de commerce et de marketing notamment la School of Wine & Spirits Business à Dijon et  l’INSEEC Wine & Spirits Institute  à  Bordeaux.

Two recent releases in the wine business :  There are the basic training provided by Wine Business Schools including the School of Wine & Spirits Business in Dijon and the INSEEC & Wine Spirits Institute in Bordeaux. Management du vin

management vin3

 

Bientôt le Nespresso® du vin ?

« Nous faisons apprendre les Fables[1] aux enfants, mais que rappelons-nous leur existence à nos ministres ? Elles s’appliquent à la conduite des Etats, à la gestion des finances publiques comme à la conduite de la vie. » André SIEGFRIED (1875-1959)

[1] Les Fables de La Fontaine

_____________________________________________________________________

Trois Français ont mis au point une machine, la « D-Vine », une véritable « Nespresso® du vin ». Qu’est-ce que cela signifie ? Concrètement, la société « 10 Vins », propose une machine (photo ci-dessous) pour se servir un verre de vin sans ouvrir toute une bouteille et à température idéale. Fini le tire-bouchon ?

 Pour cela, il suffit d’insérer dans la machine une éprouvette de 10cl de vin (environ un verre) et le verre se remplit, à bonne température et sans une goutte sur le côté. Pour l’instant, une trentaine de crus sont disponibles. Vins de Loire, Côtes du Rhône, Bordeaux, Provence, Bourgogne et Languedoc

La machine en cours de production n’est pas encore commercialisée. Elle sera vendue au prix de 299 €. Elle est proposée en pré-commande à 249 euros.les tubes peuvent être utilisés sans la machine. Peut être un mauvais rapport qualité-prix ? Chercher l’erreur !

Capture d’écran 2014-12-16 à 16.12.55

Un grand #vin de #Bourgogne oublié ?

« Ici viennent mourir les derniers bruits du monde » Alphonse de LAMARTINE.  (1790-1869)

Capture d’écran 2014-09-16 à 22.26.04

La Bourgogne est décidément séduite par la BDAprès la disparition fictive d’Aubert de Villaine dans « La Romanée contée », un domaine bourguignon, pionnier dans l’agriculture biologique (depuis 1978) reconnue par l’Etat en 1991 uniquement pour le raisin, puis depuis février 2012 une reconaissance européenne du « vin biologique ».(1) . Ce travail de pionnier a été un long combat. Le dessinateur et les scénaristes ( Boris Guilloteau, Hervé Richez & Manu Guillot ) brossent dans ce remarquable album,  une belle histoire du vin qui ménage aventure, mystère et œnologie.

Carnet de cave et de lecture

Domaine Guillot Broux Le Bourg 71260 Cruzille en Mâconnais – France

« Un grand Bourgogne oublié » éditions Grand Angle  www.angle.fr 

_______________________________________________________________________

(1) Le Comité permanent de l’agriculture biologique de la Commission  Européenne s’est mis d’accord le 8 février 2012 pour définir les règles  concernant l’appellation « vin biologique » : La quantité de sulfites admissible  pour obtenir l’appellation « vin biologique » devra être inférieure à  100 mg par litre de vin rouge (150 mg
pour le non-biologique) et inférieure à 150 mg par litre de vin pour le vin blanc (200 mg pour le non-biologique). Des labels déjà existants offrent des quantités inférieures (Déméter ou Nature et Progrès).

La Romanée Contée en BD

« Pour être compétent, il faut être nomade » Alain LAMASSOURE (né en 1944 ) 

« La marque du diable est l’esprit de négation » Johann Wolfgang von GOETHE (1749-1832) – Faust

Romanée Conti

Dès 2008, le manga était venu au secours du vin de Bordeaux. Aujourd’hui, la bande dessinée à sujet bacchique est en plein essor avec…

Le quatrième tome de la série « Chateaux Bordeaux » (Editions Glénat) intitulé « Les Millésimes » la suite attendue des aventures d’Alexandra Baudricourt.

Parus en septembre 2013, « Les fondus du vin de Bordeaux » et« Les fondus du vin de Bourgogne »  de Richez,Cazanove & Peral  allient humour et pédagogie.

Déja parti à l’assaut du critique américain, avec « Robert Parker – Les sept péchés capiteux » Simmat & Bercovici récidivent avec  » Les caves du CAC 40″  et aujourd’hui « La Romanée Contée » où dans une aventure embrouillée, Aubert de Villaine disparait….Nous vous laissons au plaisir de la découverte.

 

Des vacances Champagne comme James Bond

CARMELjpgOn croyait la géographie immuable, du moins dans nos jeunes classes où l’on se réfugiait souvent en elle pour se protéger des soubresauts de l’histoire ; on apprend qu’elle est aussi « mouvante » », Corinne VADCAR    

Une compagnie de voyages basée à Londres  Brown and Hudson  vous propose de vivre pendant deux semaines sur les traces de James Bond pour environ 140.000 €. De l’Islande aux pics de Suisse en passant par les ateliers de Londres. Avec le champagne habituel de James,   Bollinger    qui est aussi celui de la Reine.

Moins couteux est le festival gourmet organisé par la chaine Relais & Châteaux à  Carmel-by-the-sea  en Californie (photo ci-dessus)  du 27 au 30 mars, où vous pourrez rencontrer, le Richebourg avec Aubert de Villaine, du Domaine de La Romanée-Conti, puis le Cheval Blanc avec Arnaud de Laforcade. Toujours, à  Carmel, Clint Eastwood lui préfère la bière….

Fromage : La guerre « rouge » versus « blanc »

Dominique RAMEL (1760-1829), ministre des Finances du Directoire, avait eu cette formule superbe en décrétant la banqueroute dite des « deux tiers » en 1797 : « J’efface les conséquences des erreurs du passé pour donner à l’Etat les moyens de son avenir. » 

 En remontant aussi loin que notre mémoire nous le permet, l’association « fromages et vin rouge » reste un classique. Puis le vin blanc s’est imposé depuis une vingtaine d’années. Cette guerre de religion ne cesse de se développer. « Oubliez le rouge » nous disent les sommeliers.  Au contraire, d’autres nous prédisent  Le retour du vin rouge 30/4/12. Le bon goût oblige à équilibrer le jugement en la matière :  

– Certains  fromages supportent les deux couleurs de vin, d’autres non

– La proximité géographique fromage/vin n’est pas toujours opportune

– Les alliances sont souvent spécifiques entre un fromage et un vin, quelle que soit la couleur du vin. 

A télécharger   Alliance avec fromages   un fichier Excel® qui propose des alliances  entre vins et fromages pour lancer le débat.

 Sites de référence sur le fromage    

Cheese Connoisseur     Artisanal Cheese      Androuet