Printemps à Vienne (Autriche) – Spring in Vienna (Austria)

« Mon inquiétude unique devant le journalisme actuel, c’est l’état de surexcitation nerveuse dans lequel il tient la nation. Ajourd’hui, remarquez quelle importance démesurée prend le moindre fait (…). Quand une affaire est finie, une autre commence. Les journaux ne cessent de vivre. » Emile ZOLA (1840-1902)

« My unique concern before the current journalism, it is the State of nervous excitement in which he holds the nation. Notice  today how disproportionate importance takes the slightest fact (…). When a case ends, another begins. Newspapers never cease to live.  » Émile ZOLA (1840-1902)

Carnet de Cave –  Cellar’s Book

Wachau – Maison  Gritsch  – A-3620  Spitz an der Donau –

 Grüner Vetliner Federsspiel Setzberg 2013

Vin bien équilibré, minéral et droit . Idéal avec le poisson – Wine well balanced, mineral and right. Ideal with fish

De charmantes (viticultrices) autrichiennes

«  Ne demande  pas ce que ton pays peut faire pour toi, demande ce que tu peux faire pour ton  pays.»     John Fitzgerald KENNEDY (1917-1963)    Extrait du discours d’investiture – 20 Janvier 1961

Pour assurer la promotion de leur vin et de leur terroir, de jeunes
viticultrices d’Autriche vendent depuis plusieurs années un calendrier de charme….De
Bacchus à Eros ?     http://www.e-ledermueller.com

 

Les vins de la Wachau

Un Français sait encore parler, lors même qu’il n’a point d’idées ; un Allemand en a toujours dans sa tête un peu plus qu’il n’en saurait exprimer. » Madame de STAÊL (1766-1817)

La Wachau est une région classée au patrimoine de l’UNESCO depuis 2000. A 80 kilomètres à l’ouest de Vienne, près de l’abbaye de Melk, nous sommes dans la vallée du Danube. Le vignoble compte près de 1450 hectares partagés entre le Riesling et le Grüner Vetliner qui s’adaptent parfaitement au sol granitique. Le fleuve atténue le climat continental. Ce vin est de plus en plus diffusé aux Etats-Unis.

Carnet de cave

Grüner Vetliner Kellerberg Smaragd 2007 Wachau –  Weingut Schmidl – A-3601 Dûrnstein Wachau

Un grand vin minéral très équilibré. Le Smaragd correspond à un classement de grande qualité et à une vendange tardive toujours vinifiée en sec (alcool entre 13.5°et 14.5°)

Sous la glace du Niagara

« Victory has a thousand fathers, defeat is an orphan» John Fitzgerald KENNEDY (1917-1963)

Produits dans trois grandes régions de la province, les vins de l’Ontario sont célèbres et les Eiswein sont parmi les meilleurs au monde. En janvier, dans la Péninsule de  Niagarales vendangeurs doivent affronter des températures glaciales et la neige. Des conditions idéales pour la vendange de l’lce Wine, dont les règles de l’appellation obligent à vendanger au-dessous de moins huit degrés (- 8° Celsius = 17.6 degrés Fahrenheit).  Trois-quarts du vin de glace produit au  Canada provient de l’Ontario. Le reste provient du Québec et de la Colombie Britannique. Les autres producteurs européens de vin de glace (Allemagne, Suisse et Autriche) ont de plus en plus de mal à produire à cause d’un temps trop doux. 

Les arômes classiques du vin de glace se retrouvent dans celui de l’Ontario : caramel, toffee, confiture de fraise, crème brulée, orange brulée, citron et autres fruites tropicaux.  Conçu par erreur par un vigneron allemand en 1794, le vin de glace est un équilibre subtil entre acidité et le niveau de sucre : Après le ramassage  des baies congelées, le vigneron pourra ensuite rapidement presser ces baies naturellement chargées en sucre, dont il extraira seulement les jus les plus concentrés. Ces vins seront vos vins de méditation, ou les alliés de vos foies gras, tartes aux pommes et fromages à pate persillée (Roquefort).

Rêver de rosé

“The aim of NATO is to keep the Americans in, to keep the Russians out, and to keep the Germans down.“ Hastings Lionel ISMAY (1887-1965)

Si avec nous, vous avez osé le rosé ou encore goûté le Château d’Aqueria, enfin dégusté du champagne rosé  vous êtes aujourd’hui toqué de rosé et vous rêvez de découvrir de nouveaux plaisirs rosés. La lecture de la presse peut être une première piste comme Russ Parsons du  Los Angeles Times, ou faire chemin avec Pierre Dupont de l’hebdomadaire Le Point, enfin en suivant le Top Ten de Decanter. 

Une deuxième piste vous conduira chez les vignerons eux-mêmes : Première étape dans les vignes catalanes au Clos de Paulilles. La deuxième étape vous conduira au pied de la Sainte Victoire, chère à Cézanne, au  Domaine de Jacourette  avec la cuvée Vin de Victoire (7.20 €). Vous terminerez cette piste en Californie chez  Robert et Maria Sinskey  qui produisent un fabuleux rosé de Pinot noir. C’est bien un rêve, puisqu’il est aujourd’hui épuisé ! 

La dernière piste vous conduira vers l’automne (hémisphère nord) ou au printemps (hémisphère sud) en suivant le San Francisco  Chronicle en Autriche avec le  Fred Loimer rosé dans son millésime 2007 avec un cépage Zweigelt : grande minéralité, dominante de baies rouges, notes de pomme verte. Un régal autrichien au soleil, en écoutant  les Impromptus de Franz Schubert.

Rouge frais

“Some say the world will end in fire, some say in ice”  Robert FROST (1874-1963) 

Les rouges à la chambre…froide ! Nous avons déja gouté les vins adaptés à la chaleur de l’été. Aujourd’hui plongeons nous avec Eric Asimov  du New York Times dans le vin rouge frais. Ce sont bien sur des vins légers comme en France le Chinon cuvée Les Granges 2007 Domaine Bernard Baudry (cépage cabernet franc)  et les Beaujolais (cépage gamay)    ou en Espagne un  Rioja Crianza (cépage tempranillo). En Autriche le cépage zweigelt  convient. Plus frais que le froid, la glace : En Italie, la glace convient au Lambruscoen France au Banyuls (cépage grenache), au Maury (cépage grenache) et au Rivesaltes (cépage malvoisie). A vos réfrigérateurs ! 

L’Autriche repart

« La vie pour qui tente de vivre droit, c’est chose sucrée et salée, douce et amère, convulsive et sereine »  Jean LURCAT(1892- 1966)

La  vigilance n’est plus de mise en Autriche : Le paysage viticole autrichien comprend 48.000 hectares disséminés en 32 000 exploitations. 6500 vignerons mettent eux-mêmes leurs vins en bouteilles. Les vignes sont essentiellement situées dans l’est du pays, en Basse-Autriche, dans le Burgenland, et aussi en Styrie et dans les environs de Vienne. La Basse-Autriche et le Burgenland regroupent l’essentiel de la production (44 560 ha). 19 zones viticoles officielles (y compris les appellations régionales) servent  de base pour les appellations d’origine contrôlée. Les vins autrichiens sont des vins blancs à 75 % issus de différents cépages. Le principal est le Grüner Veltliner  à la note poivrée. Les niveaux de qualité croissante commencent avec le Tafelwein , puis Landwein,  Qualitätswein et le Prädikatswein.

Une législation complexe vise à protéger les vignerons contre les tentations du passé fait de pratiques professionnelles désastreuses. Pour tout savoir sur les rendements, la teneur en sucre des moûts, la teneur en sucres résiduels nous renvoyons la  lettre de l’O.I.V

 

Vigilance en Chine

«Tout parti vit de sa mystique et meurt de sa politique.» Charles PEGUY (1873-1914)  

 Jadis le  vignoble autrichien avait connu un scandale retentissant. Des producteurs avaient mélangé de l’antigel avec du vin blanc. Le trafic de l’huile d’olive espagnole est également resté dans les mémoires. Aujourd’hui, c’est la Chine qui inquiète avec l’adjonction de glycol de diéthylène (un solvant industriel utilisé, entre autres, dans la fabrication d’antigel) dans  la fabrication de
la glycérine. D’autre part les autorités panaméennes et dominicaines ont annoncé avoir trouvé des traces de ce même glycol de diéthylène dans des tubes de dentifrices fabriqués en Chine. Le responsable de l’une des entreprises incriminées a reconnu qu’un tel solvant était utilisé mais que mélangé en petites quantités, il ne présentait aucun danger ! 
  Nous attendons que des analyses indépendantes nous confirment la qualité du vin chinois. La Chine en effet est devenue un nouvel acteur de l’évolution internationale de la filière des vins. C’est désormais le sixième acteur mondial en terme de surface d’encépagement et de production de vin. Elle ne possède pas encore une bonne productivité en viticulture. Le vin chinois est fréquemment fabriqué à partir de raisin du cru mélangé avec du vin importé en vrac. Le marché haut de gamme est dominé par le vin étranger.