The best of aligotés – Le meilleur des aligotés

 

« Clement Marot, French poet,  has brought back two things from Italy: syphilis and the agreement of the past participle … It was the second that caused the most havoc! VOLTAIRE (1694-1778) Clément Marot a rapporté deux choses d’Italie : la vérole et l’accord du participe passé… C’est le deuxième qui a fait le plus de ravages ! » VOLTAIRE (1694-1778)

 Cépage de cuve blanc, l’aligoté présente une petite grappe cylindrique ou tronconique avec des petits grains sphériques blanc orangés et tachetés de brun. Longtemps mal considéré, il était réduit à être mélangé avec de la crème de cassis depuis 1945. C’est un cépage essentiellement bourguignon. La Saône-et-Loire compte 460 hectares d’aligoté. Il a droit à l’appellation bourgogne-aligoté, mis à part l’appellation Bouzeron, unique pour ce cépage. Véritable grand cru de l’appellation, seul monopole de l’appellation, Le Clos de la Fortune 2016 présente des arômes de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre est atteint sans trop d’acidité, gage de conservation. Fraicheur, finesse et saveur de noisette contribuent à faire de la dégustation ce grand vin un moment très agréable. 

Domaine Chanzy français

 

Grape variety of white , the aligoté presents a small cylindrical or truncated cluster with small spherical grains white orange and speckled of brown. For a long time poorly considered, it was reduced to being mixed with cream of blackcurrant since 1945

. It is a varietal mainly Burgundy. The Saône-et-Loire counts 460 hectares of aligoté. It is entitled to the appellation bourgogne-aligoté, apart from the appellation Bouzeron, unique for this grape variety. A true grand cru of the appellation, the only monopoly of the appellation, Le Clos de la Fortune 2016 presents aromas of white flowers. In the mouth, balance is achieved without too much acidity, a guarantee of preservation. Freshness, finesse and hazelnut flavor help to make the tasting this great wine a very pleasant moment.

Domaine Chanzy english

 

 

A winter -night’s dream Le songe d’une nuit d’hiver

Une surprenante  vendange : Au coeur de la nuit un petit groupe de vendangeurs ramassent les grappes de chardonnay, sécateur en main et jusqu’à l’aube. Une tradition étonnante mais qui donne un vin exceptionnel ! En effet, vendangé à la fraîche, le raisin n’oxyde pas et offre ainsi une qualité hors pair. Pour que vive cette tradition, Dom Brial  invite depuis 10 ans ses clients  à participer à cette vendange unique en son genre.Lampe frontale sur la tête, fsécateur en main, plus de 100 vendangeurs occasionnels s’essayent à la cueillette nocturne. Tous travaillent avec acharnement avant d’être récompensés par un banquet matinal et convivial. Mais l’ultime récompense, c’est bien sûr le vin ainsi élaboré que l’on retrouve dans la cuvée spéciale le Vin de Mi-nuit.De la nuit, elle a gardé une fraîcheur que l’on retrouve au nez, où se dégage un bouquet d’agrumes et fleurs blanches. Elle se poursuit en bouche sur des notes fruitées, donnant l’impression de mordre pêches et poires à pleines dents.Ce vin accordera parfaitement avec poissons en sauce, fromages de chèvre épicés ou simplement à l’apéritif. Millésime 2013Prix  7 € départ cave (port 1€ par bouteille)

 

 

 

 

 

 

 

« Même si le genre humain tout entierconclua   it de manière définitive que le Soleil se meut et que la  Terre demeure en repos, le Soleil ne bougerait pas d’un pouce de sa place, ert ces conclusions resteraient fausses et erronées…De là à dire que toutes les vérités sont relatives, il y a un pas à ne pas franchir trop vite, car s’il était absolument vrai que tout est relatif, cet énoncé serait lui-même relatif et donc pas absolument vrai. » David HUME (1711-1776)

DOM BRIALA surprising vintage: in the middle of the night a small group of pickers collect bunches of chardonnay, pruning shears in hand and until dawn. A tradition amazing but which gives an exceptional wine! Indeed, harvested at fresco, grapes does not oxide and thus offers marvelous quality. To live this tradition, Dom Brial invites 10 years its customers to participate in this unique vintage in its kind.Headlamp on the head, pruning shears in hand, more casual 100 harvesters  try night gathering. All work very hard before be rewarded with a banquet morning and friendly. But the ultimate reward, is of course the wine –  developed can be found in the special cuvée Midnight .De wine night, she kept a freshness that is found on the nose, which emerges in a bouquet of citrus fruit and white flowers. It continues on the palate fruity notes, giving the impression to  bite peaches and pears to the fullest.This wine will perfectly grant with fish in sauce, cheeses spicy goat an aperitif or simply. Vintage 2013 Price €7 from cellar 

« Even if the whole human race concluded it’s definitively that the Sun moves and that the earth remains at rest, the Sun would not an inch in its place move, ert these conclusions would remain false and erroneous… ».Thence to say that all truths are relative, there is a step to not to cross too quickly, as if he were absolutely true that everything is relative, this statement would itself on and therefore not absolutely true. « David HUME (1711-1776)

 

San Lorenzo 2008 (Etna DOC)

« Si vous augmenter le chauffage de votre aquarium et si vous faites baisser le niveau d’acidité dans l’eau, votre poisson ne sera pas très heureux. C’est ce que nous faisons pour les océans. » Malin L. PINSKY est biologiste marin à  l’Université Rutgers (New Jersey)

« If increase you the temperature of your aquarium and if you lower the level of acidity in the water, your fish won’t be very happy.  » This is what we are doing to the oceans. » Malin L. PINSKY is a marine biologist at Rutgers University (New Jersey)SAN LORENZO

Sur les pentes volcaniques de l’Etna, l’appellation Etna DOC a été créée en août 1968. Deux cépages sont autorisés : Le Nerello Cappuccio 20% et le Nerello Mascalese  80%  qui sont deux cépages de cuve noir; Il sont complantés dans le sud italien et notamment dans la Province de Messine. Ces deux cépages donnent un vin rouge rubis, intense, au parfum de violette, assez tannique et moyennement acide.

On the volcanic slopes of Mount Etna, Etna DOC appellation was created in August 1968. Two grape varieties are authorized : Nerello Cappuccio 20% and the Nerello Mascalese 80% which are two varieties of black grapes. There are planted in the Italian South and particularly in the district of Messina. These two grapes give a Ruby Red, intense wine fragrance of violet, fairly tannic and moderately acid.

Eloge de la qualité

vigne Californie« Le dessin est ma prison. Je déplace les barreaux tous les jours »

 « Hanté par les objets, je deviens l’objet du regard des autres. Fermons le cercle »

  « Chaque tableau est une porte qui s’ouvre sur une image et se ferme sur un secret » Louis PONS (né en 1927)

 Lorsque l’on écoute une pièce symphonique, un opéra (ou un standard de jazz) joué par un grand orchestre dirigé par un chef hors du commun, la qualité de l’interprétation reste gravé dans notre mémoire et rapidement l’écoute d’une autre version devient difficile. Il peut exister plusieurs bonnes interprétations musicales, mais les autres deviennent inaudibles. Il en est de même avec le vin issu d’un même terroir. Pour quelques grandes bouteilles, combien de flacons quelconques nous sont offerts, sans même que le prix ou le cépage ne  les distingue. Internet pour la musique ou les dégustations pour le vin nous permettent de goûter les différences, les nuances ou les proximités entre les interprétations d’une même partition ou d’un même vignoble.

Carnet de cave 

 Vu chez un confrère, essayez la barrique en kit  chez IKEA

Best of Rosés (1)

La reprise européenne est beaucoup plus lente que prévu. Les forces de désintégration deviennent évidentes. Le patient se meurt pendant que les docteurs délibèrent… »  George Catlett MARSHALL (1880-1959)

 « Il y a deux choses qui comptent dans la vie politique. La première, c’est l’argent, et je ne me souviens pas de la seconde » Mark HANNA

 « S’il n’y a pas de lumière au bout du tunnel rapidement, le risque d’un éclatement de la zone euro augmentera. » Ed PARKER directeur de Fitch Managing.

L’augmentation  de la consommation mondiale, celle de la production française créent une vague rose, un tsunami mondial en faveur du vin rosé : Raison de plus pour vous aider à distinguer le bon grain de l’ivraie, sur votre terrasse estivale, ou hivernale dans l’hémisphère sud. D’autant qu’il n’y a pas de saison pour boire du vin rosé. Toutes les saisons se valent :

 —    Château Pradeaux  est une appellation « Bandol » qui produit également des vins rouges et blancs.  Le rosé est issu de cépages cinsault et mourvèdre. Après macération, vieillissement dans des cuves en ciment et mise en bouteilles à la fin du printemps qui suit la vendange. Plein de corps et d’arômes floraux.

Le plaisir du texte

« Avant d’avoir bu de bon vin, nul n’a goûté le vin, ne l’a senti ;

donc ne le sait, n’a aucune chance de le savoir jamais.

Celui-ci a pu boire, il a pu s’enivrer, nouvelle anesthésie.

Mais à qui n’a goûté ni senti, le savoir n’a pas pu venir.

Parler ne vaut pas sapience, la première langue a besoin de la seconde.»

Michel SERRES  (né en 1930 ) – Les Cinq sens – Grasset, 1985.

Ce dictionnaire est une cave, une oenothèque , une collection, bref une somme de mots au service de la dégustation. Une armoire de flacons littéraires au service du vocabulaire de la dégustation. Une œuvre lexicologique au service des amateurs et des professionnels. Une bible truffée d’exemples.

Carnet de lecture

« Dictionnaire de la langue du vin » de Martine COUTIER Editions du CNRS – 476 pages – 30 €    avec la collaboration de l’ATILF (Analyse et Traitement Informatique de la Langue Française)  et de Nancy-Université


Gallo lance un rosé et un rose à ongles

 « Si tout semble sous contrôle, c’est que vous n’allez pas assez vite. » Mario ANDRETTI (né en 1940

« La France est  une URSS qui aurait réussi » Jacques LESOURNE   (né en 1928)

Le vignoble de la Famille  Gallo en Californie, vient de lancer en partenariat simultanément :

  • un vin rosé à base de cépage Merlot
  • un kit d’enveloppe d’ongles assorti

avec des arômes de prune, de  myrtille et de canneberge dans les deux produits. Les ongles sont parfumés. Ils sont vendus exclusivement sur internet sphinxnailwraps.co.uk

Cette nouvelle approche marketing vise le  marché féminin avec un vin rosé peu alcoolisé (9.5%) déjà sur le marché depuis  le mois d’avril.

Syrie : Aux sources du premier vin

« Cela a toujours été comme ça. Est-ce que cela a toujours été comme ça ? Est-ce que cela doit rester comme ça pour toujours ? » Hans Küng (né en 1928) 

« A Moscou, on se sait rien, mais on comprend tout. A Rome, on sait tout mais on ne comprend rien » Luigi BARZINI Junior  (1908-1984)

Le Caucase et la Perse se disputent aujourd’hui l’origine du premier vin autour de 5.000 ans avant J.C. si l’on en croit le  Voyage aux pays du vin  de Françoise Argod-Dutard. Plus attirés par le profit que par le plaisir de cultiver la vigne, les Phéniciens, puis les Romains s’installèrent sur les pentes du Mont Bargylus. Bien sûr Roger DION nous l’a dit : « Partout l’origine du vin de qualité est à chercher dans les efforts faits pour plaire au consommateur qui recherche cette même qualité et y met le prix ».  Bargylus, c’est une alliance de calcaire, d’argile et surtout de silex qui forme un terroir d’exception. Les fortes chaleurs forcent la vigne à puiser dans ses dernières ressources… Aucune pluie de mars à octobre, juste une infime brise marine venue du port de Lattaquié. Le Château Bargylus, des frères Saadé, comporte 60% de Syrah avec du merlot et du cabernet. Un vin moderne héritier d’un sol cultivé de vignes depuis 4000 ans.

BBSS = Belle, Blanche, Secrète et Sicilienne

« Les hautes herbes dissimulent les perdrix mais n’étouffent pas leu cri » Proverbe africain  « Les diplomates trahissent tout, sauf leurs émotions » Victor HUGO (1802-1885) 

Quatre mois d’absence, changement de job, de résidence, mais toujours sur le chemin du vin en Sicile : La Segreta Bianco 2009 de PLANETA, moins de 8 € départ cave. Un vin riche de quatre cépages :  Grecanico (50%) Chardonnay (30%) Viognier  (10%) et Fiano (10%). Produit depuis 1995, ce « blend » est vendangé entre le 10 août et le fin septembre selon les cépages. Vinification en cuve inox et mise en bouteille en février 2010. D’une couleur jaune paille avec des reflets verts, ce vin possède des arômes d’agrumes verts (citron vert, bergamote), des arômes de pêche et de melon blanc tous venus de la Sicile (communes de Sambuca di Sicilia et Menfi). Grande fraicheur en bouche avec équilibre entre acidité, saveur et ampleur. En final, vigueur des arômes apparus au nez. Parfait à l’apéritif, avec du poisson cru ou grillé, avec la salade (attention à l’assaisonnement)  

Le vin, c’est de la technique, du commerce et du terroir, c’est tout ! (2)

« Nous faisons apprendre les Fables aux enfants, mais que rappelons-nous leur existence à nos ministres ? Elles s’appliquent à la conduite des Etats, à la gestion des finances publiques comme à la conduite de la vie. » André SIEGFRIED (1875-1959)

 

Dans notre dernière colonne , sur les traces de Roger DION, nous explorions dans la qualité d’un vin,  la part respective de la géographie, de l’exigence de l’amateur – Les Anglais au Moyen-âge ont  guidé le Bordelais vers l’excellence – et de la technique viticole et vinicole. Aujourd’hui, faisons la part de la technique. Une technique que l’on ne peut plus remplacer !  La viticulture  fait des progrès tous les jours malgré la seconde destruction des plants de recherche OGM de Colmar (Alsace-France). Les arômes  peuvent aujourd’hui être  la combinaison du cépage avec un terroir, mais aussi le fruit d’un élevage techniquement maîtrisé. La haute technologie  permet aujourd’hui de rendre le vin et sa bouteille infalsifiable. Les recherches se multiplient pour trouver des formes de bouteilles plus légères et donc améliorer le bilan carbone de la production. Le coût de l’acheminement par avion d’une bouteille de vin australien en Europe revient à cinquante cents (€), c’est dire que le coût du transport est marginal, même sur une bouteille à bas prix.