Blog notes de mai 2016 – Ratings for 2016, May

 « L’avenir de l’humanité reste indéterminé, parce qu’il dépend d’elle » Henry BERGSON (1859-1941)  _ « The future of humanity is undetermined, because it depends on it, » Henry BERGSON (1859-1941)

BLOG NOTEchâteauS – LYON  Deuxième édition du Salon du Jardin du 26 au 29 mai qui attend plus de 20000 visiteurs au Domaine de Lacroix-Laval (photo). Vous pourrez rencontrer des horticulteurs et paysagistes. Plus de quarante-deux créations paysagères seront présentées sur 4000 m2. Apprenez à créer votre jardin ampélographique. Plus sur le site  scenesdejardin.fr 

RATINGS FOR LYON 

Second edition of the Garden Fair From May 26 to 29 who expects more than 20,000 visitors to the Lacroix-Laval (photo). You can meet horticulturists and landscapers. Over forty-two landscape creations will be presented on 4000 m2. Learn how to create your ampelographic garden. More on the website  www.scenesdejardin.fr 

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RATINGS FOR CHICAGO Restaurant Coppervine

Opened December 2014, every dish comes matched to a choice of three glasses of wine, beer or cocktails. Wines of the World. 

1962 North Halsted Street; T 773-935-1000 – More on the website Coppervine  – Dinner for two, without drinks and tip, is about $75/€90       

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BLOG-NOTES CHICAGO

Ouvert Décembre 2014, Chaque plat est proposé avec une proposition de trois boissons : vin, bière ou cocktails. Tous les vins du monde

Les vins du 45° (1) – The 45th parallel wines (1)

« L’assassinat n’a jamais changé l’histoire du monde » Benjamin DISRAELI (1804-1881)

En suivant le quarante cinquième parallèle, nous avons exploré différentes régions : l’Oregon, la vallée du  Rhône  puis la Chine. et bien sur, dans ce blog en permanence le Bordelais..

Cellar’s Book 

  • Left Coast Cellars  Truffle Hill  Chardonnay 2009

    Truffle Hill is one of the most unique places on the Left Coast Cellars estate. Home to 4 acres of European Black Truffle-inoculated hazelnut trees, shrub roses and holly oaks this dual varietal vineyard is planted with 5 acres of Chardonnay in an ancient sea bed near the top of the hill. 2009. the vineyards are planted in fractured stone soils of varying slopes, orientations and and elevations. The grapes for this wine have been hand tended and harvested. Aged an fermented half in stainless steel, half in French oak. This chard bridges the gap between New Worfd and Old World styles of Chardonnay. Pair with poultry, Brie cheese, oysters from Pacific Ocean and roasted eggplant.Gauche côte caves truffe Hill Chardonnay 2009

  • Truffe Hill est un lieu unique sur la propriété Left Coast Cellars – Terrain de 4 acres de noisetiers européens de l’espèce Black Truffle, de rosiers et de chênes. Dominé par le Pinot noir, ce vignoble est également composé de 5 hectares de Chardonnay dans un ancien lit de mer ancienne près du sommet de la colline. 2009. les vignobles sont plantés dans des sols de pierres fracturées des pentes variées, avec diverses orientations et élévations. Les raisins de ce vin ont été récoltés à la main. La fermentation a eu lieu en deux temps : pour moitié dans des cuves  en acier inoxydable, moitié en chêne Français. Ce vin fait le lien entre les styles de Chardonnay du Nouveau Monde et du  Vieux Monde. L’alliance se fait avec de la volaille, du fromage de Brie, des huîtres de l’océan Pacifique et des  aubergines grillées.

Cap au #Sud-Ouest (2) #wine #Napa #Sonoma #Gaillac #japon

« Pratiquer le « tam-tam » avec mes collaborateurs directs donne l’occasion d’un renvoi de son. C’est essentiel, car j’ai besoin de connaître le sentiment des autres et de tester mes idées sur autrui. » Christophe de MARGERIE (1950-2014)

Deuxième étape de notre périple dans les différents Sud-Ouest :

  • France : Pour faire ce vin à partir d’un cépage unique, le Mauzac, il n’est point besoin d’arroser. Manoir de l’Emmeillé – Gaillac sec – Appellation Gaillac Contrôlée – Cuvée Fleur de Mauzac 2012 –  C.& J. POUSSOU, Vignerons-Récoltants – 81140 Campagnac  T 05 63 33 12 80. Bien équilibré sur un poisson beurre blanc. inférieur à 10 €.
  • Etape depuis Gaillac, sur la route de Montauban : un restaurant à tendance hispanique Eskualduna, N20, 82350 Albias. 05.63.31.01.58. http://eskualduna.fr 
  •  Californie : Du 19 au 23 novembre 14, Flavor ! Napa Valley grande manifestation qui mèle démonstrations culinaires, dégustation de vins et humour.
  • Japon : Grand succès pour les deux jours de  NIPPON VINEXPO  

Fromage : La guerre « rouge » versus « blanc »

Dominique RAMEL (1760-1829), ministre des Finances du Directoire, avait eu cette formule superbe en décrétant la banqueroute dite des « deux tiers » en 1797 : « J’efface les conséquences des erreurs du passé pour donner à l’Etat les moyens de son avenir. » 

 En remontant aussi loin que notre mémoire nous le permet, l’association « fromages et vin rouge » reste un classique. Puis le vin blanc s’est imposé depuis une vingtaine d’années. Cette guerre de religion ne cesse de se développer. « Oubliez le rouge » nous disent les sommeliers.  Au contraire, d’autres nous prédisent  Le retour du vin rouge 30/4/12. Le bon goût oblige à équilibrer le jugement en la matière :  

– Certains  fromages supportent les deux couleurs de vin, d’autres non

– La proximité géographique fromage/vin n’est pas toujours opportune

– Les alliances sont souvent spécifiques entre un fromage et un vin, quelle que soit la couleur du vin. 

A télécharger   Alliance avec fromages   un fichier Excel® qui propose des alliances  entre vins et fromages pour lancer le débat.

 Sites de référence sur le fromage    

Cheese Connoisseur     Artisanal Cheese      Androuet  

 

Une nouvelle sélection d’apps pour le vin

« Un roi sans vertu porte son sceptre en vain » Pierre de RONSARD (1524 ?-1585)

« Nous vivons sous un Prince ennemi de la fraude » MOLIERE (1622-1673) « Le Tartuffe » Scène dernière.

En octobre 2011, nous avions présenté Les meilleures apps pour le vin  . Comment gérer sa cave, choisir et acheter ses bouteilles, vérifier la valeur d’un flacon, tout savoir sur un cépage ou trouver des alliances avec les plats ? Tout cela est à portée de main dans un téléphone ou une tablette. Aujourd’hui une nouvelle sélection…..

 Lot18  permet un achat immédiat dans une large sélection (gratuit sur l’Appstore)

 Wine Cellar Data Base 2.0     Le gestionnaire de cave idéal avec le conseil d’un sommelier, la mise en place de votre arborescence, des conseils pour les alliances avec les mets  (gratuit dans l’Appstore)

Pocket Wine  Partez à la découverte du monde du du vin   (3.59€ sur l’Appstore)

 Wine simplified : Navigate with confidence  Son prix est justifié car il s’agit de véritables cours d’œnologie : les alliances, la prononciation dans toutes les langues, le déchiffrage des étiquettes   (8.99€ sur l’Appstore exclusivement)

Brèves de comptoir

« The quality of political leadership declines with every 100 million new users of Facebook and Twitter ». Thomas  L. FRIEDMAN  –  d’après la Loi de MOORE

« Le vin est affaire de modération. La sobriété n’est pas l’abstinence, c’est la mesure de cette boisson délicieuse » Saint Thomas d’Aquin

Crise du champagne : En France, le champagne bas de gamme sous les six euros € dans les grandes surfaces.  Les Echos du 24 octobre 2012

 

Beaux Livres : Tout est évoqué dans ce livre depuis les premières inscriptions vantant les vertus médicinales du vin, dans un tombeau égyptien du IV° siècle avant J.-C., jusqu’aux polémiques contemporaines sur les bienfaits du vin. « Le vin et la médecine à l’usage des bons vivants et des médecins » de Marc Lagrange – Editions Feret, 175 pages, 39.90 €

Flavescence dorée : Cette maladie de la vigne effraie : Elle touche cet hiver 23 communes du Mâconnais. Les foyers d’infection remontent vers le Nord et la côte chalonnaise. Apparue au Nord de la Côte d’Or, elle touche l’Aquitaine depuis 1994 (Bordelais et Charente) et le Languedoc Roussillon.

Pas suffisamment de vin ?

« Frustrated, European leaders have descended into the five stages of grief: denial, anger, bargaining, depression and — by some — acceptance that the euro could fall apart. They have embraced ideas that simply won’t do the job. Consider the simplistic headline-grabbing debate between growth (greater deficits) and austerity (smaller deficits) ». Steven RATTNER  – New York Times 2012 06 09.

 Vous  n’avez pas assez de livres ou de musique  ?   Eh bien allez voir  Jeff BEZOS. Vous n’avez pas assez d’amis ?  Alors fréquentez  Mark ZUCKERBERG . Vous n’avez pas assez de bonnes bouteilles ?    Abandonnez les livres de Parker  ou les guides de Bettane et Desseauve. Il y a mieux à faire :  Télécharger  l’app  Wine Searcher, vous y trouverez  plus de cinq cent mille bouteilles et les endroits pour les acheter. Ou bien allez voir  nos meilleures apps pour le vin….qui vous emmèneront de Bordeaux vers la Californie.

Dix grands maîtres belges

« Il ne suffit pas que la force soit juste pour que le droit soit fort. Il faut, pour intervenir sans provoquer de désastres, une connaissance approfondie des hommes et des terrains. » Alain Gérard SLAMA (né en 1940)

Oubliez les chaines de magasins qui vendent des pralines dans toute l’Europe et venez découvrir à Bruxelles un des meilleurs chocolats du monde :  Les dix   Master Chocolatiers qui se sont regroupés, au cœur de la capitale de l’Europe sur la Grand-Place de Bruxelles,  sont les meilleurs ambassadeurs de la qualité de leur savoir faire. Dans leur atelier vous apprendrez les meilleures alliances entre vin et chocolat.

Carnet de route

www.mmcb.be     contact   netweb@mmcb.be

Carnet de cave  pour accompagner le chocolat belge 

 Trois grands vins du Roussillon :

Banyuls Clos de Paulliles Tél +33 468980758

Maury hors d’âge Mas Amiel Tél +33 468290102

Rivesaltes  hors d’âge – Cépage Malvoisie – Henri Lhéritier – www.maison-du-muscat.com

Les meilleures apps pour le vin

« Dieu se  tait, le diable chuchote » Donato  CARRISI (né en 1973)

 

Il existe des wine apps pour toutes les sortes d’amateurs de vin (Les  apps francophones ne sont pas excellentes sauf smart bordeaux )  Ceux qui  le boivent à toute heure, avec du chocolat, avec   du café, avec des barres de céréales,  ou  pour méditer, ou le plus simplement au moment du repas. Voici les meilleurs crus….

  •  smart bordeaux     permet de tout savoir sur un vin de Bordeaux avec
    un coup de scannner sur l’étiquette ou le code à barres. Recherche textuelle
    possible (Apple)
  •  cork.kz       pour amateurs expérimentés (Apple et Androîd)  Permet de gérer sa cave –  pour les   utilisateurs de  cellartracker  –  Tout sur les cépages, les sols…la qualité des vins.
  • daily grape   offre de   passionantes vidéos   sur les vins du
    monde (exemple des vins de Plavac Malic en Croatie) – (Apple : iPhone et compatible  iPad)
  • vintage chart+ produit   par le Wine Spectator chez Apple trouve son équivalent chez Androîd avec Vino Mobile Wine Vintages.
    .Excellent index et classement par régions et millésimes pour tous les vins du
    monde.
  •  Hello Vino et Nathalie MacLean Wines Picks
    & Pairings
    (Apple et Androîd) sont parfaits pour les alliances
    entre mets et vins.
  • Wine Searcher permet de faire des
    recherches sur 500.000 bouteilles avec les commerçants qui les vendent et le
    prix. (Apple)
  • Wine Locator   reste centré sur la Californie. (Apple)

 

Gallo lance un rosé et un rose à ongles

 « Si tout semble sous contrôle, c’est que vous n’allez pas assez vite. » Mario ANDRETTI (né en 1940

« La France est  une URSS qui aurait réussi » Jacques LESOURNE   (né en 1928)

Le vignoble de la Famille  Gallo en Californie, vient de lancer en partenariat simultanément :

  • un vin rosé à base de cépage Merlot
  • un kit d’enveloppe d’ongles assorti

avec des arômes de prune, de  myrtille et de canneberge dans les deux produits. Les ongles sont parfumés. Ils sont vendus exclusivement sur internet sphinxnailwraps.co.uk

Cette nouvelle approche marketing vise le  marché féminin avec un vin rosé peu alcoolisé (9.5%) déjà sur le marché depuis  le mois d’avril.