Cap au Sud-Ouest (4) – Cape SouthWest (4)

« Les minutes traînent, les heures filent, les années s’envolent, les décennies assomment. Le printemps nous charme, l’été nous enchante, l’automne nous comble, l’hiver nous tue. » Roger Jon ELLORY (né en 1965) 

The minutes drag, the hours spin, the years fly, decades knock. Spring charm us, summer delights us, autumn fills us and winter kill us. « Roger Jon ELLORY (born 1965)

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Carnet de cave   –  Cellar’s Book

 www.brumont.fr  

Cette cuvée est l’alliance de la rondeur et de la souplesse du Merlot avec la richesse du Tannat. Aujourd’hui le Tannat  rivalise avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot de Bordeaux, le Pinot de Bourgogne et la Syrah des Côtes du Rhône septentrionales. Le Tannat donne des vins noirs au fruit discret et puissant, des vins profonds toujours équilibrés qui battent des records de longévité.

Sols Ces deux cépages s’accommodent  à merveille avec les terroirs gascons, notamment le peyrusquet c’est à dire un sol de type argileux, caillouteux, et peu profond, sur de nombreux petits plateaux résiduels et découpés, disséminés en Gascogne du nord dominant le paysage de coteaux molassiques par de petites falaises.

Vinification et Elevage  Fermentation en cépages assemblés. Cuvaison traditionnelle pendant 15 jours. Macération pré-fermentaire à froid. Elevage en cuve pendant un an, pas d’élevage sous bois afin de laisser le raisin et le terroir s’exprimer.

Dégustation  Au nez, arômes puissants de fruits rouges et d’épices. Confirmation en bouche complétée par la douceur des tanins, où l’on retrouve la rondeur et la souplesse du Merlot.

Alliances charcuterie, fromages peu affinés, porc noir de Bigorre, poule au pot, viandes rouges grillées, volailles rôties, viandes marinées cuites à la plancha.

This wine is the alliance of roundness and suppleness of Merlot with the richness of the Tannat. Today the Tannat competes with Cabernet Sauvignon, Merlot of Bordeaux, Pinot from Burgundy and the Rhone northern coast Syrah. Tannat gives black wines fruit discreet and powerful, always balanced deep wines which defeated longevity records.

Soils these two grape varieties thrive wonderfully with the Gascon terroirs, including the peyrusquet. Peyrusquet means a clay type soil, stony, and little deep, of many small trays residual and jagged, scattered in Gascony from the North dominating the landscape of molassic coteaux by small cliffs.

Winemaking  Fermentation in assembled grapes. Traditional maceration for 15 days. Pre-fermentation cold maceration. Breeding tank for one year, not farmed under wood in order to let the grapes and the soil.

Wine tasting  At the nose, powerful aromas of red fruit and spices. Confirmation on the palate complemented by soft tannins, where one finds the roundness and suppleness of Merlot.

Alliances meats, some cheeses, black of Bigorre, poule au pot, grilled, poultry roasted red meats, marinated meats cooked pig at the griddle

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