Vin au verre – un champ plus étendu de l’offre (avec des bulles)

verre champagne« Dans ce pays-ci, il est bon de tuer de temps en temps un amiral pour encourager les autres. » VOLTAIRE (1694-1778) ironisant à propos de l’amiral anglais John Byng, fusillé pour l’exemple après avoir perdu la Bataille de Minorque **

Aujourd’hui les distributeurs de vin au verre sont un outil indispensable dans les caves, les brasseries, restaurants et bars à vins. La Maison Vinomatic complète aujourd’hui ses distributeurs avec une tablette tactile permettant à l’amateur d’obtenir à des informations sur le vin (terroir, cépages, élevage, vinification..). Pour le vendeur, un logiciel permet de disposer de plusieurs indicateurs : (niveau, consommation, chiffre d’affaires) pour un suivi détaillé de la vente au verre.

Jles distributeurs étaient plus ou moins dédiés aux vins tranquilles. Jusqu’ici, rares étaient les distributeurs de vins effervescents. Vinomatic va présenter cette technologie au salon Equip’Hotel fin novembre à Paris :  le débouchage, une première phase d’analyse  de la pression entre en action, pour conserver intactes les qualités organoleptiques du vin et la finesse des bulles. Deuxième phase, lors du service, la pression du gaz est adaptée au versement dans le verre, puis, troisième phase, la pression est rétablie suivant un cycle défini lors du premier positionnement de la bouteille et de l’analyse qui en a été faite.

Carnet de cave

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