Les Experts (1) version « Napa Valley »

TOSCANINI distinguait deux sortes de chefs d’orchestre : « Ceux qui ont la partition dans la tête et ceux qui ont la tête dans la partition ». Arturo TOSCANINI  (1867-1957)

Le drone pour optimiser la vendange, le drone pour livrer du Champagne, un robot sommelier ou dégustateur ( Voir nos colonnes  haute technologie )  n’épuisent pas les richesses de la hi-tech dans le monde de la vigne et du vin. PELLENC spécialiste depuis 1973 de la robotique agricole, vient de sortir sa quatrième génération de son tracteur à vendanger. Il détache les grains sans abimer la vigne par vibration à hautre fréquence. Ensuite les fruits sont triés pour éliminer les raisins immatures ou gâtés. Le gain de productivité serait de 40 % selon le constructeur.

Il y a vingt ans les appareils d’imagerie à résonance magnétique des Hôpitaux de Lyon aidaient le service des Douanes Françaises à détecter les sucres de betterave ajoutés dans les vins du Beaujolais. Aujourd’hui, selon la romancière Patricia CORNWELL, je cite : « La chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse ( CG-SM  eut être utilisée pour anamyser les déoxy-inositols (notamment le pro-quercitol). Voilà un moyen trés intéréssant d’identifier l’origine botanique des bois naturels utilisés pour le vieillissement des vins et alcools pour en garantir l’authenticité. Par exemple, un viticulteur prétend qu’un vin rouge a été vielii en fûts de chêne français. La CG-SM prouvue que non, le vin a été vieilli en fûts de chêne américain « .  

Carnet de lecture 

« Vent de glace » de Patricia CORNWELL – Editions des Deux Terres – Mars 2014 – 416 pages – version électronique.

 

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